Confinement oblige, notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente un de ses bons plans pour consommer local, ainsi qu'une recette simple de brocolis.

Des fruits, des légumes, des produits crémiers, de la viande originaires du Rhône et de la Loire à se faire livrer à la maison en attendant des jours meilleurs.

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Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente une recette du sud de la France, de Nice exactement : la pissaladière.

Une tarte qui n'a rien à envier à sa cousine la pizza. Préparée avec des oignons des Cévènnes, doux à souhait, elle régale les amoureux des saveurs méditérranèennes.

Dans cette chronique, vous apprendrez à :

• bien choisir et à cuire les oignons pour les rendre tendres, et surtout de ne pas les caraméliser
• faire une pâte à pizza merveilleuse en mélangeant deux farines, en 2 tours de main
  

A faire absolument avec les enfants, qui vont mettre leurs petites mains dans la pâte.

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Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente la recette d'un chou farci au foie gras, parfait pour vos repas en famille ou entre amis !

Si cette recette paraît compliquée au premier abord, la réaliser dans des ramequins la rend beaucoup plus simple !

Pour cette recette vous aurez donc besoin d'un gros chou vert et de foie gras cru, mais aussi de lard fumé, d'oignon blanc, d'un oeuf, de beurre et de parmesan pour la farce.

Aurélie vous donnera également ses astuces pour avoir des feuilles bien vertes et une farce fondante en bouche !

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Notre cheffe Aurélie d'ASSIGNES vous présente une recette de wings de poulet accompagnée d'une sauce barbecue maison.

A préparer à l'avance, afin de mariner les wings 1h avant de les faire cuire.

Cuisez les wings sur le barbecue et n'oubliez pas de badigeonner régulièrement les ailes de poulet pour obtenir une belle couleur ambrée et une texture fondante.

Un plat à déguster avec les doigts ! Recette irresistible qui change des chipolotas cramées au BBQ !

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Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente ses recettes de tempura de légumes.

Varier les plaisirs en trempant des légumes, des crevettes....dans cette délicieuse pâte et en les friant. A déguster dès la sortie de la friteuse pour un croustillant parfait.

Aurélie vous donne deux recettes différentes pour réaliser cette pâte à tempura et vous conseille sur les huiles à utiliser pour faire cuire les beignets. 

Une recette sans oeuf qui convient parfaitement pour les personnes vegans ou allergiques. 

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Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente plusieurs variante de recettes de taboulés.

Elle aime particulèrement le taboulé libanais :

Du persil plat, des tomates, des oignons nouveaux, de la menthe, du quinoa, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour un taboulé absolument délicieux. 

Vous y découvrirez une astuce pour émincer le persil. 

Un taboulé plus classique, avec une note rock'n'roll quand même: 

Des tomates, du concombre, de la semoule et du jus du citron. Aurélie ajoute aussi deux ingrédients secrets pour hydrater parfaitement la semoule.

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Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous explique les principaux composants du régime crétois et son succès inégalé.

Des ingrédients savoureux au bénéfice santé réellement démontré. Des légumineuses (pois-chiche, lentille), de l'huile d'olive et quelques produits phares du pourtour méditerranéen. 

Une petite recette revisitée du houmous de notre cheffe, un peu moins riche en lipides à découvrir dans cette émission.

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Notre cheffe Aurélie d'Assignies vous présente des recettes originales de smoothies.

Sucrés, salés, avec du lait végétal ou du lait anima, vous avez de quoi varier les plaisirs. 

Et en plus, vous finissez les restes du frigo pour éviter le gaspillage alimentaire !!

Munissez-vous d'un blender, des fruits/légumes, de lait, d'herbes, de graines..... Mixez, versez, et buvez pour un maximum de fraîcheur.

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Notre cheffe Aurélie vous présente un nouveau mode de cuisson pour une épaule d'agneau.

Cuisson sur un barbecue gaz, feu de bois, charbon, électrique, tout est permis.

Apprenez à réaliser une cuisson lente et douce au barbecue et réconciliez vous avec l'agneau !

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Notre cheffe Aurélie vous présente une nouvelle idée pour cuisiner les fruits rouges : framboises, groseilles, fraises, mûres.

Une recette legère et très facile, inratable si vous respectez les dosages de gélatine

• seulement 4 ingrédients
• une recette sans sucre
• apprenez à utiliser la gélatine. 

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